豚肉について
肉の田口イチオシ清川恵水ポーク
水と緑の心の源流郷
清川恵水ポーク～きよかわめぐみぽーく～
肉の田口イチオシの豚肉で神奈川県清川村にある平成10年度・14年度・16年度農林水産大臣賞受賞農場した山口養豚場で肥育された豚肉は3つの特徴があり三拍子そろった豚肉です。
３つの特徴
- きめが細かく、やわらかい肉質
- さらりとして、甘みがある脂質
- 肉特有の臭みがない
豚肉の部位について
| 肩ロース | 豚肉特有のコクと香りがあり、赤身と脂肪が霜降り状になっているのが特徴で、豚の首から背中にかけての肩のお肉になります。 | |
|---|---|---|
| 肩 | 肉質はやや硬くほかの部位に比べ肉色がやや濃いのが特徴で、最もよく動く部位のお肉になります。 煮込み料理に適していて、長時間煮込むことでコラーゲンと旨味が出ます。 | |
| ロース | 肉のきめが細かく柔らかで適度な脂肪があるのが特徴で、豚の胸から腰の部分にかけての背中側のお肉になります。 フィレ肉と並んで高級品といわれており、ソテーやローストに適しています。 | |
| ヒレ/フィレ | 一番脂が少なく柔らかであっさりと淡白な味が特徴で、ロースの内側に左右1本ずつあるお肉になります。 一頭から少ししか取れない超貴重な最高級部位でビタミンB1を最も多く含んでいます。 | |
| バラ | 赤身と脂身がほとんど同じような割合で柔らかいのが特徴で、お腹の部分の肉になります。 圧力をかけたり長時間煮込むことで柔らかくなります。 | |
| モモ | 脂身が少なく、赤身が多くキメが細かいことが特徴で、後ろ足の付け根部分のお肉になります。 柔らかさは、肉の色が薄ければ薄いほど柔らかくなります。 | |
自慢のお肉たち
商品のご紹介
清川恵水ポーク肩ロース
100ｇ248円
清川恵水ポークモモ
100ｇ198円
清川恵水ポークバラ
100ｇ268円
国産豚ソフトステーキ（ミルフィーユ）
1枚198円
